{"id":10615,"date":"2024-11-01T11:01:21","date_gmt":"2024-11-01T16:01:21","guid":{"rendered":"https:\/\/colombiaopina.com.co\/?p=10615"},"modified":"2024-11-01T11:01:23","modified_gmt":"2024-11-01T16:01:23","slug":"joven-colombiano-gana-premio-internacional-con-investigacion-sobre-hoja-de-coca-en-la-cocina-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/colombiaopina.com.co\/index.php\/2024\/11\/01\/joven-colombiano-gana-premio-internacional-con-investigacion-sobre-hoja-de-coca-en-la-cocina-tradicional\/","title":{"rendered":"Joven colombiano gana premio internacional con investigaci\u00f3n sobre hoja de coca en la cocina tradicional"},"content":{"rendered":"

El XV Concurso Panamericano de Investigaci\u00f3n Estudiantil, organizado por la Confederaci\u00f3n Panamericana de Escuelas de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Turismo (CONPEHT) en Guatemala, destac\u00f3 la innovaci\u00f3n y el rescate cultural de la gastronom\u00eda latinoamericana. Entre los ganadores se encuentra Harold Stevens Ocampo, un estudiante colombiano del Colegio Mayor de Antioquia, cuya investigaci\u00f3n sobre los usos culinarios de la hoja de coca obtuvo el primer lugar. Este reconocimiento pone en valor los ingredientes ancestrales y su potencial en la cocina contempor\u00e1nea.<\/p>

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La investigaci\u00f3n de Ocampo explor\u00f3 recetas tradicionales de la gastronom\u00eda andina, buscando desmitificar el uso de la hoja de coca y mostrar su versatilidad y valor nutricional en diversas preparaciones culinarias. Con este proyecto, que requiri\u00f3 m\u00e1s de dos a\u00f1os de trabajo y experimentaci\u00f3n, el joven colombiano espera contribuir a la preservaci\u00f3n de tradiciones ind\u00edgenas mientras desaf\u00eda el estigma que rodea a la planta. \u201cEsta investigaci\u00f3n no solo rescata el uso de la hoja de coca en la cocina colombiana, sino que tambi\u00e9n destaca su potencial para enriquecer nuestra identidad cultural\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ocampo durante la premiaci\u00f3n\u200b<\/p>

El concurso de la CONPEHT busca promover la investigaci\u00f3n y la creatividad entre estudiantes de toda Am\u00e9rica Latina, brind\u00e1ndoles una plataforma para presentar proyectos que ayuden a desarrollar el turismo y la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n. Este a\u00f1o, el evento reuni\u00f3 a m\u00e1s de 450 participantes de distintos pa\u00edses, quienes presentaron investigaciones centradas en la identidad cultural y el desarrollo sostenible.<\/p>

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Adem\u00e1s de los beneficios acad\u00e9micos y culturales, la victoria de Ocampo abre posibilidades para que la hoja de coca, bajo un enfoque legal y sostenible, se convierta en un ingrediente leg\u00edtimo en la alta cocina. Este tipo de iniciativas no solo promueven la riqueza cultural, sino que fortalecen el v\u00ednculo de la gastronom\u00eda con la biodiversidad y la historia de Colombia<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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